台灣覓茶趣:恆春港口茶錯老闆愛喝茶,也喜歡四處找茶,但在台灣,找茶除了上山,下海也有驚喜。
恆春半島的港口茶歷史悠久,據說與牡丹社事件有關,大清為此於恆春設治建城,1875年第一任知縣是來自廣東的周有基,他嗜茶如命,對於來台上班總是要從福建帶茶深感無奈。 根據世界文物出版社出版的「茶事春秋」記載,周有基自福建安溪購烏龍、綠茶、紅心尾、雪犁,種於赤牛嶺、老佛山、港口(現佳樂水旁)。 ▲封面為最早種植港口茶的朱家後人朱金成,他為第五代。
▲朱家茶園海拔60公尺,距離太平洋200公尺,風光明媚,已成墾丁勝景之一。
錯老闆到了港口,找到了據說是最早在港口種茶的朱家後人朱金成,他說目前港口地區只有他還在種植一百五十年前引進台灣的茶種—「雪犁種」,佔地六分。
目前台灣烏龍茶採用扦插的方式種植,朱金成說,好處是種下一年半就能收成,採收量也比較多,但植株老化快。 他的茶園海拔僅60公尺,距離太平洋200公尺,恆春天熱,扦插無主根不易存活,他的雪犁茶全部是撒種子發芽種植(實生苗),壽命較長但收成需等到將近三年,可以說是全台唯一。有趣的是,烏龍茶區分春、冬茶,恆春顧名思義「總是春天」,港口茶一年十收。 實生苗的意義在於保留了這個物種的基因變動,相當難得。 ▲ 茶事春秋記載了港口茶的起源。
雪犁種的茶乾與文山包種茶類似,為條索狀,而非常見的球型或是半球型,朱金成表示,雪犁種葉小,再揉捻成球型,那就變成蝦米茶了。
他強調,正宗港口茶絕對不是球型。 ▲ 港口雪犁種茶(下)為條索狀,凍頂烏龍茶(上)為球型。
雪犁種茶的滋味非常不同於烏龍茶,除了沖泡要在3-5秒內倒出,剛入喉微苦略帶菁味,層次不算明顯,但飲後的二小時內,回甘久久不散,頗為意外。
港口茶採復古包裝,牛皮紙包二兩茶,以大甲藺草繩綑綁,上面還蓋了家傳店印,更顯歷久彌堅。 朱家茶園可俯瞰佳樂水吊橋與台26線,不遠處更可見太平洋浪濤白線,風光明媚,已成墾丁勝景之一。 ▲ 朱金成家傳店印,應為日治時代的物件。
▲ 錯老闆愛喝茶,也喜歡四處找茶,但在台灣,找茶除了上山,下海也有驚喜。
▲ 恆春顧名思義「總是春天」,港口茶一年可以達十收。
|